Región:  Nº 8
Institución: Escuela Agrotécnica N° 380      
Localidad: María Juana        
Nivel: SECUNDARIO Ciclo Orientado                    
Modalidad: Emprendedores
Área: Educación Tecnológica
Instancia: Provincial – Nacional 

Título: Elaboración de dulce de leche

Integrando la Cuenca Lechera Central, y contando aún en la localidad y en la zona de influencia de la Escuela con un número importante de sistemas de producción lechero, y con una gran influencia en la economía regional, siendo el complejo agroindustrial lechero una de las actividades que generan mayores fuentes de trabajo.

El conocimiento del sistema y de la cadena de valor láctea, así como la vivencia de todo el proceso incluso de la etapa de agregado de valor a través de la elaboración de productos industriales es una competencia de alto significancia para los alumnos de escuelas agrotécnicas de ciclo orientado.

En el plano de la economía familiar y artesanal también es importante conocer opciones de agregado de valor a las producciones primarias, en este caso a la producción lechera con un alimento de alta seguridad como lo es el dulce de leche.

A su vez el trabajo colaborativo y cooperativo en grupos permite la vivencia de compartir una tarea, seguir un protocolo como equipo de equipo de trabajo y lograr un resultado industrial y su comercialización a través de la cooperadora. A su vez en las materias relacionadas a la organización y gestión se vivencia el resultado técnico económico del proceso.